Ecco una minestra aromatica con fagiolini, semplice e profumata 🌿
Minestra aromatica con fagiolini (4 persone)
Ingredienti
- 300 g di fagiolini freschi
- 1 patata media
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 litro circa di brodo vegetale (o acqua)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Rosmarino e timo (oppure alloro o prezzemolo)
- Sale e pepe q.b.
- (Facoltativo) 2 cucchiai di pastina o riso
Preparazione
- Lava i fagiolini, elimina le estremità e tagliali a pezzetti.
- Pela patata e carota e tagliale a dadini piccoli.
- In una pentola fai soffriggere dolcemente olio, cipolla tritata e aglio.
- Aggiungi carota e patata, mescola per 2–3 minuti.
- Unisci i fagiolini, copri con il brodo caldo.
- Aggiungi le erbe aromatiche, sala leggermente.
- Cuoci a fuoco medio per 20–25 minuti.
- Se vuoi, aggiungi pastina o riso negli ultimi 8–10 minuti.
- Regola di sale e pepe, elimina le erbe e servi.
Consigli
- Ottima con pane tostato o parmigiano grattugiato
- Per una versione più cremosa, frulla una parte della minestra
Vuoi una versione fredda estiva, vegana completa o con legumi? 😊
